top of page

Receitas

O que nos move e nos leva a alcançar os resultados do nosso bom azeite, da frescura das nossas nozes e figos, do doce do nosso mel, geleias e compotas são as receitas que temos recebido de todos aqueles que fizeram esta casa.

Sentimos que é através da partilha que crescemos e podemos devolver o de tão bom que temos recebido.

Esta é uma página de partilha, do que temos experimentado, recebido e inventado.

Esta é uma página criada por Si e por nós.

Se tem uma receita, envie-nos e nós partilhamos. Obrigado.

Bacalhau no forno

Ingredientes:

 

1 kg de batatas médias ou pequenas

800 g de bacalhau em postas ou lombos

3 cebolas médias

4 tomates médios

½ pimento vermelho

½ pimento verde

½ pimento amarelo

4 ovos

1 chávena de azeite extra-virgem Casa de Valpereiro

1 chávena de azeitonas

Cheiro verde picado a gosto

Pimenta preta

Sal

 

Preparação - O bacalhau no forno é uma receita simples que fica muito saborosa com poucos ingredientes. Você só precisa de bacalhau, batatas, cebolas, pimentos, tomates, azeite, azeitonas e alguns temperos que geralmente temos em casa.

 

É muito fácil fazer: cozinhe previamente o bacalhau e as batatas, coloque-os numa assadeira com os demais ingredientes picados e leve ao forno até dourar.

 

Ingredientes para temperar um bom bacalhau:

 

120ml de Azeite Casa de Valpereiro;

2 dentes de alho picados;

60ml de vinho branco;

Sal e pimenta-preta a gosto.

 

Numa panela ou frigideira, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho e refogue por cerca de 1 minuto, até que esteja levemente dourado. Acrescente o bacalhau e deixe por cerca de 3 minutos de cada lado, até que esteja bem dourado. Coloque o vinho na panela e tampe. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, até que o bacalhau esteja pronto. Tempere com sal e pimenta-preta a gosto e sirva imediatamente.

Tarte Mousse de Chocolate com Azeite

Ingredientes:

 

MASSA SUCRÉE:

 

240 g de farinha de trigo

30 g de farinha de amêndoa

30 g de cacau em pó

100 g de açúcar em pó

300 ml de Azeite Virgem Extra Casa de Valpereiro

1 pitada de sal

1 ovo

 

MOUSSE:

 

75 g de açúcar

75 ml de Azeite Virgem Extra Casa de Valpereiro

125 g de chocolate meio amargo em pedaços

3 ovos

flor de sal

Farofa de Castanha

Castanhas picadas caramelizadas com azeite virgem extra Casa de Valpereiro.

 

MOUSSE

 

Preparação - Numa panela, adicione o Azeite Virgem Extra e o chocolate. Leve ao fogo em banho-maria. O chocolate deve derreter sem que a água ferva. Retire do fogo e deixe arrefecer. Separe as claras das gemas e reserve. Passe as gemas pela peneira para retirar a membrana. Junte as gemas ao açúcar e bata com uma batedeira até que essa mistura esteja totalmente branca. Adicione o chocolate derretido às gemas e mexa até que fique homogéneo. Bata as claras em castelo até que fiquem totalmente firmes. Adicione as claras em castelo ao chocolate e mexa lentamente. Misture cuidadosamente. Para servir a mousse, verta para uma taça maior ou taças individuais e reserve no frigorífico por, no mínimo, uma hora. Após esse tempo, decore com a farofa de castanha.

 

MASSA SUCRÉE:

 

Coloque a farinha, a farinha de amêndoa, o cacau em pó, o açúcar em pó, o azeite e o sal numa batedeira e bata rapidamente para misturar. Junte a massa com o ovo. Estenda a massa entre duas folhas de papel manteiga e leve ao frigorífico por 1 hora. Depois coloque na forma, leve ao forno e asse a 180 graus por 20 minutos.

 

MONTAGEM:

 

Com a massa da torta já cozida, mas em temperatura ambiente, verta a mousse para dentro da torta e leve ao frigorífico para descansar por cerca de três horas. Depois, retire a torta do frigorífico, raspe o chocolate, finalize com a farofa de castanha e uma bola de gelado.

Bolo de abóbora com nozes e especiarias

Ingredientes:

 

250 g de abóbora

1 cenoura

1 c. de café de sal

1 laranja pequena

1,5 c. de sopa de vinho do Porto

1 pitada de erva-doce moída

1 pitada de noz-moscada

1 pitada de canela em pó

2 ovos

5 c. de sopa de azeite virgem extra

75 g de açúcar mascavado

1,5 c. de sopa de mel

50 g de miolo de noz

160 g de farinha de trigo

3,5 c. de chá de fermento em pó

50 g de manteiga

 

Preparação:

 

  1. Pré-aqueça o forno a 175°C.

  2. Num tacho, coza a abóbora e a cenoura aos cubos em água temperada com o sal e aromatizada com uma tira de casca de laranja.

  3. Com a ajuda de um passador, escorra os legumes e reduza-os a puré (com a casca de laranja) com uma varinha mágica.

  4. Coloque o puré numa taça, acrescente o sumo da laranja, o vinho do Porto e as especiarias.

  5. Envolva bem e junte os ovos, o azeite, o açúcar, o mel e o miolo de noz grosseiramente picado.

  6. Acrescente a farinha, já com o fermento em pó misturado, e a manteiga, previamente amolecida, e bata tudo muito bem.

  7. Numa forma retangular untada com manteiga e polvilhada com farinha, leve a massa ao forno durante cerca de 35 a 40 minutos.

Focaccia de Alecrim

Ingredientes:

 

60 ml de azeite virgem extra

2 colheres de chá de alecrim picado

1 colher de café de sal

qb de pimenta preta

​

Massa:

 

200 g de farinha de amêndoa

250 g de farinha de espelta

11 g de fermento de padeiro

2 colheres de chá (12 g) de amido de milho

½ colher de chá de sal

4 ovos claras (à temperatura ambiente)

200 ml de bebida de arroz e amêndoa

20 ml de azeite virgem extra - Casa de Valpereiro

1 colher de chá de sal grosso

qb de pimenta preta

50 g de azeitonas pretas

½ cebola roxa (50 g)

 

Preparação:

 

  1. Pré-aquecer o forno a 200 °C. Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal e pincelar o papel com um pouco de azeite.

  2. Numa taça grande, misturar a farinha de amêndoa, a farinha de espelta, o fermento, o amido de milho e o sal. Adicionar a bebida de amêndoa aos ingredientes secos até formar uma massa homogénea.

  3. Noutra taça, bater as claras de ovo em castelo. Envolver cuidadosamente as claras em castelo no preparado anterior.

  4. Colocar a massa no tabuleiro forrado e untado e espalhar.

  5. Numa taça, misturar o azeite com o sal, a pimenta e o alecrim. Untar as mãos com esta mistura e fazer buracos na massa. Espalhar o que sobrar da mistura de azeite sobre a massa.

  6. Colocar por cima as azeitonas e a cebola em fatias.

  7. Levar ao forno por 15-20 minutos, até estar dourado. Deixar arrefecer uns 5 minutos antes de servir.

Tarte de Mel

Ingredientes:

 

1 embalagem de massa folhada

4 gemas de ovo 

600 ml de natas frescas

140 g de açúcar amarelo

120 g de amido de milho

1 colher de chá de sal

120 g de mel da Casa de Valpereiro

1 colher de chá de açúcar em pó

 

Preparação:

 

  1. Abra a massa e forre uma forma de tarte. Reserve.

  2. Pré-aqueça o forno a 180°C.

  3. Bata as gemas e reserve.

  4. Coloque as natas, o açúcar, o amido de milho e o sal numa panela e deixe aquecer até a mistura começar a engrossar.

  5. Retire a panela do lume, adicione um pouco deste preparado às gemas e misture bem. Junte o resto das natas aos poucos, misturando sempre, até obter um preparado cremoso. Adicione o mel e envolva novamente.

  6. Verta o creme de ovos e natas para dentro da forma de tarte e leve ao forno por cerca de 45 minutos.

  7. Deixe arrefecer um pouco e coloque no frigorífico até à hora de servir.

  8. Polvilhe com açúcar em pó.

bottom of page